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MAC AND CHEESE. RECETA DE SALSA DE QUESO VEGANA.

Este finde semana ha tocado comida italiana por todos los lados. Pasta para comer y pizza para cenar. ¡Menudo festín! 

ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATES ASADOS

Cocinar pasta se ha vuelto tradición los fines de semana. Los sábados solemos hacernos con una buena cacerola y cocer espaguetis, macarrones u otro tipo de pasta. Después pensamos en alguna salsa

Pesto de zanahoria

Amantes de la pasta!!! Quedaros a leer esta receta porque os voy a explicar cómo preparar una salsa que le viene de maravilla a tus espaguetis. Y no exagero. Fresca, diferente… y muy sana, porque todos sus ingredientes son naturales.
 

Te aconsejo que si eres de los que añade a sus platos salsas las elabores tú mismo. De esta forma evitarás ingredientes de mala calidad y y disfrutarás muchísimo más del sabor de los alimentos.

 
El otro día los compañeros de Pasta Fresca Madrid me regalaron un pesto rojo, elaborado a base de pimientos. Hoy he visto unas zanahorias en el congelador y me he dicho que quizá podría ser una buena idea. ¡Y vaya si lo ha sido! Soy muy fan de la pasta, y mi chico también. Por eso busco opciones saludables que satisfagan nuestros gustos, pero también nos cuiden. Y esta salsa cumple estos dos requisitos. 
 
 

 

Pesto de zanahoria para dos personas:

  • 4 zanahorias grandes
  • 2 – 3 hojitas de albahaca fresca
  • 10 nueces
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 1 pizca de pimienta (opcional)

 
 

 

Cuece las zanahorias y cuando estén listas déjalas reposar unos 15 minutos. Después, trocéalas y tritúlaras hasta conseguir una masa. Añade el resto de ingredientes y continúa triturando hasta conseguir una consistencia densa. 

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Es el momento de probar tu pesto para ver si es necesario rectificar su sabor. 
Una vez que tu pesto esté listo sólo tienes que servirla con la pasta que hayas elegido y remover. En mi caso han sido unos espaguetis integrales cocidos con aceite y una hojita de laurel. Los he añadido queso feta desmenuzado y orégano (que en estos platos me encanta) y finalmente el pesto.

 

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Espero que te hayas anotado esta receta para cocinarla un día en casa y sorprender. Seguro que más de uno querrá más de este pesto tan delicioso. Además, si preparas más cantidad y al final te sobra, sólo tienes que guardarlo e un tarro hermético y congelarlo. Cuando vayas a emplearlo de nuevo en un pasta sácalo unas horas antes y ¡listo!
 
¡Salud!
 
 
 

Ensalada de macarrones integrales y mango

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Ensalada de pasta y fresas

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Pasta en salsa de tomate con un toque de jengibre, aceitunas y cacahuetes.

Los que me seguís por Instagram sabéis que os he recomendado la cuenta de Rocío un montón de veces. Sus recetas y sus fotos enamoran a cualquiera. Para los que todavía no la conocéis por aquí os dejo, os va a encantar: veggieboggie: recetas vegetarianas y fotografía creativa.
En su página podéis encontrar recetas como esta, fáciles pero con un toque especial. Soy de las que demuestra el cariño hacia los demás cocinando y esta receta la haré más veces porque ha triunfado mucho, así que como digo en todos mis post: ANIMATE !!!
Como me faltaba algún ingrediente y un poquito de tiempo modifiqué la receta un poquito adaptándola a mis gustos.
 

  • 60 gramos por persona de pasta integral
  • Una lata de tomate triturado (OJO, revisa los ingredientes para evitar azúcares y aceites, que el tomate y el corrector de la acidez sean los únicos presentes) o bien 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE
  • Aceitunas sin hueso ni relleno.
  • Un puñado de cacahuetes pelados.
  • Una pizca de sal.
  • Jengibre molido
  • Pimienta

 
 

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En primer lugar cuece la pasta. Para ello calienta en una cacerola agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal y cuando hierva añade la pasta y una hojita de laurel.
Mientras tu pasta se prepara prepararemos el sofrito: trocea los ajos y la cebolla y dora ambos ingredientes en la sartén. Cuando la cebolla se ablande añade el tomate triturado y a fuego lento deja que repose. Añade una pizca de sal y una cucharada de jengibre molido (Rocío hizo esta preparación con jengibre troceado), remueve y deja reposar.
Mientras tanto dora los cacahuetes en otra sartén (cuidado de que no se quemen) y trocea las aceitunas. 
Cuando tu sofrito esté listo añade estos dos últimos ingredientes y una pizca de pimienta. Y una vez que la pasta esté cocida mezcla ambas preparaciones y remueve. Ahora sólo te queda escocer un plato bonito para emplatar y sorprender a tus acompañantes.

 

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Si eres un amante de la pasta tienes que probarlo sí o sí porque estoy segura de que vas a querer repetir. Me parece una receta sencillísima pero diferente para que no siempre prepares este tipo de comida de la misma manera.
 
¡¡¡Espero que te guste!!!