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ENSALADA DE QUINOA ROJA Y CEREZAS | PROPIEDADES DE LA QUINOA

ENSALADA DE QUINOA ROJA Y CEREZAS | PROPIEDADES DE LA QUINOA

Muy pronto este blog cumple un año. Un año de post, recetas, unos cuantos libros y algún que otro artículo y muchas experiencias en la cocina…
Uno de los primeros post que publiqué fue sobre la quinoa: La quinoa. ¿Por qué la considero un imprescindible? A día de hoy, este alimento sigue sin faltar en mi despensa y, por si no quieres leerte el post completo sobre ella, te hago un breve resumen de por qué la quinoa es para mi un alimento imprescindible:

  • Sus proteínas. Cualquier variedad de este grano similar al cereal nos aportará proteínas completas, por lo que, para aquellos que buscan este macronutriente en alimentos de origen vegetal, la quinoa es una buena opción. 
  • Su grasa saludable (en menor cantidad si la comparamos con la quinoa blanca). Más del 50% de la grasa de la quinoa corresponde a ácidos rasos poliinsaturados esenciales: linoléico u omega 6 y linolénico u omega 3.
  • Sus carbohidratos y su fibra. Es un alimento saciante, cuya fibra es insoluble lo que hace que mejore el estado de estreñimiento. Además, su índice glucémico es bajo, así que es apta para diabéticos. La quinoa roja aporta algo más de fibra que la quinoa blanca.
  • Una gran fuente vitaminas y minerales. El ácido fólico y el potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y zinq son micronutrientes que podemos obtener con la quinoa. Además aporta vitamina E cuya función antioxidante. resulta ser muy interesante.

 
Además, hay que añadirle una ventaja más: es un ingrediente versátil en la cocina. Con este alimento puede preparar recetas dulces como galletas o barritas energéticas, recetas saladas como pizzas, o bien añadirla en ensaladas y otros platos principales. Esto último yo lo hago bastante a menudo. Aquí te dejo una idea de una rica ensalada refrescante y nutritiva.

 

 

 

ENSALADA DE QUINOA ROJA Y CEREZAS


  • 1 taza de quinoa roja
  • 2 tazas de agua
  • 4 – 5 puñados de kale rizado
  • 5 rabanitos
  • 15 cerezas
  • 1 puñado de pipas de girasol y calabaza

Para el aliño, esta vez uno sencillito: aceite de oliva y vinagre de manzana.
Aclara la quinoa con agua tibia. Después pasa a cocerla. Para ello tienes que utilizar el doble de agua que de quinoa, y esperar unos 10 minutos. Cuando esté lista, déjala reposar en la nevera 5 minutos para que se enfríe.
Mientras tanto trocea el resto de ingredientes y mézclalos. Añade finalmente la quinoa cocida y el aliño.

 

 
Y en un periquete tienes una ensalada para ti o toda la familia fresca y con una alta calidad nutricional. Además, gracias al color de sus ingredientes nos aportará muchos antioxidantes, necesarios en esta época del año para proteger el envejecimiento de nuestras células producidos por los rayos del sol.
 

 
¡Hasta pronto!

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Pannipizza

¡¡¡Hola a todos!!!
Últimamente no tengo mucho tiempo para escribiros por aquí, he empezado mis prácticas y, junto con los trabajos, mis semanas están siendo bastante moviditas. Llego a casa bastante cansada y al encargarme yo de mis comidas suelo ser bastante previsora con este tema (y os recomiendo que vosotros también lo seáis, ya hablé de ello en este post: 10 ideas para un 2018 más saludable). Siempre tengo alguna cremita preparada, verduras asadas y algún cereal listo para cocinar (arroz, pasta…). Sin embargo, a veces llego con antojo de comer o cenar algo en concreto y por mucho que tenga comida preparada si me apetece lo hago.
El otro día se me antojó una pizza. Podría haberla pedido, sí, pero tampoco tenía ganas de estar maniobrando con la página web del Telepizza para crear una que no lleve ni carne ni pescado y esté rica. Así que con lo que tenía por casa me preparé estos pannipizza (así los he bautizado) en menos de 10 minutos que mataron mi antojo.
 

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Saludalosaludable

 
 

  • Dos rebanadas de pan (a ser preferible que no sea de harina blanca). Hago un pequeño inciso y aprovecho para deciros que el pan lo suelo comprar en algún obrador que veo por Madrid y normalmente elijo integral o de centeno.
  • Aceite de oliva
  • Tomate natural triturado por ti mismo o de bote.
  • Los ingredientes para completar tu pannipizza serán lo que más te gusten. En estas recetas a mi nunca me faltan:
    • Champiñones 
    • Mozzarella 
    • Aceitunas negras
    • Albahaca 

 
 

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Saludalosaludable

 
 

Precalienta el horno a 180 ºC. Mientras tanto vierte un poquito de AOVE en tus rebanadas de pan y llévalas al tostador.
Cuando se doren puedes añadir el resto de ingredientes y especiar como más te guste. Las especias que suelo emplear para estas preparaciones son: orégano, albahaca y finas hierbas. 
Introduce en el horno tus pannipizzas durante 7 – 8 minutos (esto depende de tu horno, echa un ojo de vez en cuando).
Cuando estén listas sirve y… ¡¡¡disfruta!!!

 

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Saludalosaludable

 
Os recuerdo que en mi Instagram os suelo subir algún plato diario (cuando puedo) y de vez en cuando os cuento alguna cosita más. No es necesario que tengáis la aplicación descargada ni que os abráis una cuenta.
 
Hasta pronto !!!