TOMATES RELLENOS

TOMATES RELLENOS

Las cenas navideñas se avecinan y no sé vosotros pero yo tengo unas ganas tremendas. Aunque en mi casa son frecuentes las reuniones familiares, con la navidad estas comilonas tienen un toque diferente.

La vuelta a casa es especial para todos los que por trabajo estamos fuera. Ya sabéis que como en casa en ningún sitio. Cuando se va acercando el día no paro de imaginarme en la cocina de mi casa tramando alguna receta con la ayuda de mi madre. ¡Qué ganas! Solemos cocinar algún bizcocho (el de naranja y canela es nuestro preferido), y también cae algún quiché y alguna verdura rellena. A ambas nos encanta esta última opción: mientras una se encarga de preparar el relleno la otra prepara las verduras que van a rellenarse. Esta vez me ha tocado hacerlo sola, por estar lejos, pero en unos días estoy pisando mi casa y esta receta de tomates preñaos se viene conmigo.

Recetas como estas son opciones ideales para servir en estas épocas: sencillas y vistosas. No hace falta complicarse mucho en la cocina para sorprender a nuestros invitados. Te recuerdo que en mi E-book “La diversidad de las verduras en la cocina” puedes encontrar recetas de este estilo donde las verduras son las protagonistas. Puedes descargártelo gratis 🙂

 

 

 

TOMATES PREÑAOS


  • Raciones: 2

  • 4 tomates grandes
  • 1 taza de soja texturizada (120 gramos)
  • 100 gramos de champiñones
  • 1/4 de coliflor
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Parmessano
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de pimentón de la vera
  • Pimienta
  • Sal

En primer lugar debemos lavar bien nuestros tomates, abrirlos con cuidado de no romperlos por la parte superior y los vaciaremos. El relleno lo reservaremos para preparar el sofrito. Sobre ellos añadimos una gotas de aceite, sal, pimienta y orégano y los horneamos durante 30 minutos.
Por otro lado coceremos la soja en agua y cuando esté lista aclararemos y reservaremos para añadirla al sofrito. 

Mientras tanto prepararemos el sofrito. Para ello picaremos la cebolla, el ajo, la coliflor y los champiñones. Después añadiendo un chorro de aceite en la sartén cocinaremos estas verduras: primero la cebolla, y cuando ésta esté pochada añadiremos el resto. Una vez que se hayan cocinado añadiremos el interior de los tomates que hemos reservado antes y la soja previamente cocida. Especiamos con sal, pimienta y una cucharada de pimentón si quieres que tenga un toque picante y dejamos reposar 5-10 minutos a fuego lento. Cuando el sofrito esté listo sólo tienes que rellenar los tomates, añadir el parmessano por encima y hornear 5 minutos más.



Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *