GRATINADO DE ARROZ, CHAMPIÑONES Y CALABACÍN

El otro día en la receta de wok de verduras y tofu hablaba de las recetas de aprovechamiento: recetas en las que con los pocos ingredientes que te queden por la nevera consigues marcarte un buen plato. Esta sería otra idea maravillosa donde, en poco tiempo, consigues consumir un ingredientes tan básico como el arroz de una forma totalmente diferente. 

La idea me a dio Chloé, de Being Biotiful. Ella en su blog tiene una receta llamada gratin de arroz, brócoli y calabacín. De paso os recomiendo que os paséis por su perfil porque tiene ideas ¡espectaculares! Tanto te dulces como saladas.

El caso, en mi frigorífico había un tupper de arroz integral cocido y en el cajón de las verduras unos champiñones que se estaban poniendo feucos, y calabacín del pueblo (que si vierais su tamaño alucinaríais, porque con uno tengo para dos meses jajaja). ¿Que podía hacer? Pues un arroz con verduras. Fue entonces cuando recordé la receta de Chloé y puse el horno a precalentar inmediatamente. 

 

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Saludalosaludable

 

GRATINADO DE ARROZ, CHAMPIÑONES Y CALABACÍN

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  • Autor: Clara
  • Raciones: 2

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  • 1/2 taza de arroz cocido (60 gramos por persona)
  • 8 champiñones
  • 10 olivas negras
  • 1/2 calabacín 
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 bola de mozzarella fresca
  • queso rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1/2 cucharada pequeña de pimienta
  • una pizca de orégano

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Saludalosaludable

 

Si no tienes el arroz cocido encárgate de cocerlo mientras picas las verduras.

Nos ayudaremos de la picadura o de nuestro procesador para picar las verduras. Así quedarán muy, muy picadas. Después las saltearemos en un sartén añadiendo un chorro de aceite de oliva, el ajo muy troceado, las olivas negras, la sal y la pimienta. 

Cuando estén listas las llevaremos a un recipiente de horno y cubriremos todo el fundo. En la misma sartén saltearemos a fuego muy bajo el arroz y lo incorporaremos por encima de la verdura picada.

Por último, tras trocear la mozzarella, la pondremos por encima del arroz. Puedes utilizar el queso que más te guste, o combinarlos. Daremos el último toque con alguna hierba seca como el orégano.

Dejamos que el queso se funda en el horno a 180 grados durante 5 – 10 minutos y después servimos. 

Casi se me olvida ¡pero no! Esta receta encaja a la perfección en un tupper. Quiero decir, puedes llevarla a tu trabajo y darle un calentón allí mismo. ¿La probarás algún día?

¡Buen provecho!

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