BONIATO RELLENO DE ARROZ DE COLIFLOR PICANTE

Con el otoño llegan los boniatos y a mi esta hortaliza no puede gustarme más. Su versatilidad hace que se convierta en un plato principal delicioso, o bien, en una guarnición que da el toque perfecto a la receta.

En este caso he decidido rellenarlo de un arroz de coliflor picantito y hornearlo porque con estos días de lluvia un boniato asado entra divinamente. Con los otros dos que tengo e la despensa ya estoy imaginándome unas cuantas recetas que irán apareciendo por aquí 😛

Lo bueno de esta receta es que podemos prepararla unos días antes, reservarla en el frigorífico y darle el calentón los minutos antes a empezar a saborearla. ¡Vamos allá!

 

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Saludalosaludable
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BONIATO RELLENO DE ARROZ DE COLIFLOR PICANTE

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  • Autor: Saludalosaludable
  • Raciones: 1

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  • un boniato
  • 1 taza de arroz de coliflor (coliglor picada)
  • 1 puñado de garbanzos crujientes (receta aquí: GARBANZOS CRUJIENTES CON UN TOQUE PICANTE)
  • una cucharada de aceite
  • un diente de ajo
  • una cucharada de pimentón picante
  • una pizca de sal

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En primer lugar hornearemos el boniato. Para ello debemos lavarlo muy bien y así retirar los restos de tierra que pueda tener, agujerearlo un poquito con el tenedor e introducirlo en el horno durante 45 minutos a 180 grados.

Mientras tanto doraremos el ajo en una sartén y saltearemos el arroz de coliflor dándole el toque picante con el pimentón.

Cuando el boniato esté listo lo abrimos y con ayuda de una cuchara los vaciamos un poquito. Machacamos la carne que hemos retirado y lo mezclamos con la coliflor salteada. 

Finalmente rellenamos el boniato y añadimos por encima los garbanzos crujientes. Horneamos 5 minutos y ¡a comer!

 

Podéis rellenar el boniato de la verdura que más os guste, combinarla con carne, pescado, alguna legumbre… Y por eso me gusta tanto esta receta, porque te permite varar y crear platos sabrosísimos.

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