TABULÉ DE QUINOA | Una ensalada libre de gluten, ligera y nutritiva

El tabulé es una ensalada refrescante de origen libanés que se prepara con bulgur (alimento elaborado a partir de trigo). Este plato encaja perfectamente en esta estación del año gracias a su frescor. En este caso, el ingrediente principal es la quinoa, que convierte a esta ensalada en una receta libre de gluten, ligera y altamente nutritiva. 

 

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La quinoa es un pseudocereal que cuya proteína es completa (aporta todos los aminoácidos esenciales) y cuyos hidratos de carbono y grasas también son saludables. Se trata de un alimento rico en minerales como el calcio o magnesio y vitaminas como el ácido fólico. Si quieres conocerla más a fondo a continuación te muestro el enlace del post que escribí nada más iniciar mi blog sobre este alimento: La quinoa. ¿Por qué la considero un imprescindible?

 

TABULÉ DE QUINOA

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  • Autor: Clara
  • Raciones: 2

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  • 1 vaso de mezcla de quinoa blanca y roja. Puedes emplear las dos o sólo una.
  • 2 vasos de agua tibia
  • 1 pepino
  • 10 tomates cherry
  • 1/2 – 1 cebolla morada
  • 1/2 bola de mozzarella fresca / queso feta.
  • 10 hojas de menta

Para elaborar el aliño necesitamos:

  • 1 cucharada rasa de aceite de oliva virgen extra
  • el jugo de 1/2 limón
  • unas gotitas de vinagre de módena
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de comino molido
  • 2 – 3 hojas de menta machacadas

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En primer lugar debemos aclarar muy bien la quinoa para eliminar los posibles antinutrientes. Después la coceremos con la cantidad de agua indicada. Cuando esté lista veremos que el grano de la quinoa ha doblado su tamaño. La dejaremos reposar en el frigorífico para tomarla fría.

Mientras tanto trocearemos el resto de ingredientes en dados y preparemos el aliño. Para ello sólo debemos mezclar los ingredientes y remover.

Una vez que la quinoa haya enfriado la mezclaremos con el resto de ingredientes y aliñaremos la ensalada. Removemos y ¡a servir!

 

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Saludalosaludable

Et voilà! Aquí tienes un plato fresco, sencillo y nutritivo para toda la familia… Puedes cambiar unos ingredientes por otros y elaborar tu propia versión de tabulé… ¡haz volar tu imaginación!

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