Mini muffins de cerezas

¡Hola a todos!

Esta es mi última receta al horno que prepararé en el piso de Madrid en el que vivo ahora. Este horno viene odiándome todo el año: los bizcochos apenas me suben (de ahí que esta receta se llame mini muffins) , el resultado es crudo por dentro y tostado por fuera. En fin, un desastre. Me he prometido a mi misma que en mi próximo destino o hay un horno en condiciones o no me quedo…

Como quería despedirme de él a lo grande, utilizando algunas cerezas que se me habían arrugado he creado estos mini muffins que están deliciosos.

 

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Saludalosaludable

 

Para 14 muffins:

  • 2 tazas de copos de avena
  • 1chda pequeña de sal
  • 1 chda pequeña de levadura
  • 1 chda pequeña de bicarbonato
  • 2 – 3 chdas grandes de canela
  • 1 chda grande azúcar de coco
  • 1 yogur natural
  • 1 huevo campero
  • 1 chda de aceite de coco
  • 7 cerezas

 

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Saludalosaludable

 

 

En primer lugar trituraremos la avena para obtener harina de avena. Si ya la tienes en tu despensa te podrás saltar este paso.

Después mezcla todos los ingredientes secos (harina de avena, sal, levadura, bicarbonato y canela) y remueve.

En otro bol mezcla el huevo con el azúcar y remueve con ayuda de una varilla hasta obtener en resultado espumoso. Después añade el yogur y el aceite y continúa removiendo.

Mezcla el contenido de ambos boles hasta conseguir una masa homogénea. Es hora de probarla para rectificar su sabor. Pero recuerda que las cerezas son las protagonistas.

Rellena hasta la mitad los moldes para muffins. Añade en cada uno de ellos una cereza cortada a la mitad, o en trocitos más pequeños, como tú quieras. Después cubre con el resto de la masa.

Lleva los muffins a hornear durante 20 minutos a 180 grados. Cuando pase el tiempo haz la prueba del palillo para comprobar que estos deliciosos muffins están listos.

 

muffins - cerezas - 5
Saludalosaludable

 

Estoy segura que tu resultado será mejor que el mío, así que anímate a probarlos. Las cerezas están de temporada y dentro de estos muffins están buenísimas.

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