La pasta es uno de mis platos preferidos, caliente o fría, me da igual, me encanta. Pero ahora que llega el verano en ensalada es como más la como. Y de nuevo el mango vuelve a ser el protagonista de la receta.
Esta ensalada es rápida y tiene la suerte de que puedes preparar grandes cantidades y conservarla en la nevera varios días o llevártela al trabajo.
Para dos personas:
- 140 gramos de macarrones integrales
- 1 mango fresco
- 5 – 6 tomatitos aliñados en aceite y finas hierbas
- maíz dulce
- 1 bola de queso mozzarella
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Normalmente no necesitarás más de 10 minutos para conseguir que quede al dente.
Mientras tanto, trocea los tomatitos y mézclalos en un bol con un chorrito de aove y una cucharadita de finas hierbas. Deja reposar. Si este paso lo hacéis horas previas los tomates estarán muchos más sabrosos.
Trocea el resto de ingredientes y cuando tengas los tengas todos listos llévalos a un bol y remueve para que se encarguen ellos de dar sabor a tu ensalada. Puedes aliñarla a tu gusto aunque yo no lo he hecho porque ya estaba muy sabrosa.
La mezcla de lo distintos sabores convierte convierte a esta ensalada en única. ¡Tenéis que probarla!