Ensalada de kale y arroz de coliflor

Llega la época de las ensaladas y yo tan contenta porque me encantan. Todos los días (o casi todos) cae una, os lo prometo. Y para no aburrirme varío y hago muchísimas combinaciones. Porque una ensalada no significa `lechuga, tomate, cebolla y atún´. Hay infinidad de alimentos que puedes incorporar y que seguro que en diferentes combinaciones acaban sorprendiéndote.
Esto mismo me pasó a mi con el arroz de coliflor. Siempre me lo preparo de la misma manera y esta vez hice un pequeño cambio: en lugar de tomarlo con las típicas verduras voy a añadirlo en mi ensalada. Fácil. ¿Y el resultado cuál fue? Pues que repito.

Nota: si no te gusta la coliflor o necesitas cantidades ingentes de alguna salsa para camuflar su sabor no rechaces esta receta y prueba este alimento de esta manera. Venga, inténtalo.

 

Para el arroz de coliflor:

  • 1/2 coliflor troceada y bien lavada.
  • 1 – 2 cucharadas de curry.
  • AOVE, sal y pimienta.

Simplemente tienes que llevar tu coliflor a la picadora y picarla.

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Foto de Saludalosaludable

 
Cuando esté lista la cocinas en la sartén con el resto de ingredientes. Si quieres añadir más verdurita perfecto, aunque recuerda que lo estamos preparando así porque va a ser un complemento más de la ensalada.
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Foto de Saludalosaludable

 

Para la ensalada (ingredientes al gusto de cada persona):

  • 2 – 3 puñados de kale.
  • Aceitunas negras.
  • 1/2 aguacate.
  • Arándanos.
  • Pipas de girasol y calabaza.
  • Tu arroz de coliflor.

Monta tu ensalada y cuando el arroz esté listo añádelo. Alíñala con AOVE y un chorrito de limón. ¡¡¡Listo!!!

 

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Foto de Saludalosaludable

 
Soy muy fan de las ensaladas así que os aburriré con recetillas de diferentes combinaciones para que los días que apetezca poco cocinar y haga calercete os preparéis una.
Oye, también os recuerdo que en mi Instagram soy más activa que aquí (por falta de tiempo) y suelo publicar casi todos los días alguna comida. Cuando puedo también añado información nutricional, que nunca viene mal.
 
¡¡¡ Feliz semana !!!
 
 

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