Pizzetas de berenjenas al horno

¡Que levante la mano el que sea un Pizza lover
¿Tú eres uno de ellos? Pues aquí te traigo una opción sanísima y bastante resultona para sorprender a más de uno… o a ti mismo. Si te toca ser el anfitrión puedes probar a preparar estas pizzetas como entrantes (seguro que triunfas), pero también puedes combinarlas con una rica guarnición y volver a triunfar.
 

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Ingredientes para dos personas:

  • 2 berenjenas
  • Tomate natural (puedes elegir entre 2 tomates maduros o un bote de tomate natural triturado)
  • 6 – 8 champiñones
  • Queso rallado o mozzarella.
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y albahaca.

 

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En primer lugar precalienta el horno a 180 ºC. Mientras tanto, corta las berenjenas en forma circular y no muy gruesas. En un bol combínalas con el Aceite, la sal y la pimienta y colócalas sobre papel vegetal en una bandeja de horno. Deja que se cocinen durante 10 minutos (hasta que se doren).

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Mientras se prepran las berenjenas, lava y trocea los champiñones y saltéalos. 
Si has elegido las dos piezas de tomate para preparar la salsa sólo tienes que triturarlos junto con un diente de ajo con un chorrito de AOVE, sal y pimienta.
Cuando tus pizzetas de berenjenas esté doradas sácalas y añade el resto de ingredientes por encima con cuidado de no quemarte: primero la salsa de tomate, después la mozzarella o el queso que hayas elegido y como complemento los champiñones, las aceitunas negras o lo que más te apetezca.
Finalmente añade por encima un poquito de albahaca. Si es fresca añádela después de sacar tus pizzetas del horno, es decir, justo antes de servir, y si la tienes en forma de especia espolvorea un poquito y al horno. Espera unos 10 minutos y ¡¡¡tu plato estará listo!!!
 

 

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Fácil ¿verdad? Pues ya tienes una nueva idea sana y deliciosa para preparar uno de estos días. ¡¡¡Espero que te guste!!!
Nos leemos pronto!
 

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