Pasta en salsa de tomate con un toque de jengibre, aceitunas y cacahuetes.

Los que me seguís por Instagram sabéis que os he recomendado la cuenta de Rocío un montón de veces. Sus recetas y sus fotos enamoran a cualquiera. Para los que todavía no la conocéis por aquí os dejo, os va a encantar: veggieboggie: recetas vegetarianas y fotografía creativa.
En su página podéis encontrar recetas como esta, fáciles pero con un toque especial. Soy de las que demuestra el cariño hacia los demás cocinando y esta receta la haré más veces porque ha triunfado mucho, así que como digo en todos mis post: ANIMATE !!!
Como me faltaba algún ingrediente y un poquito de tiempo modifiqué la receta un poquito adaptándola a mis gustos.
 

  • 60 gramos por persona de pasta integral
  • Una lata de tomate triturado (OJO, revisa los ingredientes para evitar azúcares y aceites, que el tomate y el corrector de la acidez sean los únicos presentes) o bien 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE
  • Aceitunas sin hueso ni relleno.
  • Un puñado de cacahuetes pelados.
  • Una pizca de sal.
  • Jengibre molido
  • Pimienta

 
 

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Saludalosaludable

 

En primer lugar cuece la pasta. Para ello calienta en una cacerola agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal y cuando hierva añade la pasta y una hojita de laurel.
Mientras tu pasta se prepara prepararemos el sofrito: trocea los ajos y la cebolla y dora ambos ingredientes en la sartén. Cuando la cebolla se ablande añade el tomate triturado y a fuego lento deja que repose. Añade una pizca de sal y una cucharada de jengibre molido (Rocío hizo esta preparación con jengibre troceado), remueve y deja reposar.
Mientras tanto dora los cacahuetes en otra sartén (cuidado de que no se quemen) y trocea las aceitunas. 
Cuando tu sofrito esté listo añade estos dos últimos ingredientes y una pizca de pimienta. Y una vez que la pasta esté cocida mezcla ambas preparaciones y remueve. Ahora sólo te queda escocer un plato bonito para emplatar y sorprender a tus acompañantes.

 

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Saludalosaludable

 
Si eres un amante de la pasta tienes que probarlo sí o sí porque estoy segura de que vas a querer repetir. Me parece una receta sencillísima pero diferente para que no siempre prepares este tipo de comida de la misma manera.
 
¡¡¡Espero que te guste!!!

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