Pasta en salsa de tomate con un toque de jengibre, aceitunas y cacahuetes.

Los que me seguís por Instagram sabéis que os he recomendado la cuenta de Rocío un montón de veces. Sus recetas y sus fotos enamoran a cualquiera. Para los que todavía no la conocéis por aquí os dejo, os va a encantar: veggieboggie: recetas vegetarianas y fotografía creativa.
En su página podéis encontrar recetas como esta, fáciles pero con un toque especial. Soy de las que demuestra el cariño hacia los demás cocinando y esta receta la haré más veces porque ha triunfado mucho, así que como digo en todos mis post: ANIMATE !!!
Como me faltaba algún ingrediente y un poquito de tiempo modifiqué la receta un poquito adaptándola a mis gustos.
 

  • 60 gramos por persona de pasta integral
  • Una lata de tomate triturado (OJO, revisa los ingredientes para evitar azúcares y aceites, que el tomate y el corrector de la acidez sean los únicos presentes) o bien 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE
  • Aceitunas sin hueso ni relleno.
  • Un puñado de cacahuetes pelados.
  • Una pizca de sal.
  • Jengibre molido
  • Pimienta

 
 

IMG_E4885
Saludalosaludable

 

En primer lugar cuece la pasta. Para ello calienta en una cacerola agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal y cuando hierva añade la pasta y una hojita de laurel.
Mientras tu pasta se prepara prepararemos el sofrito: trocea los ajos y la cebolla y dora ambos ingredientes en la sartén. Cuando la cebolla se ablande añade el tomate triturado y a fuego lento deja que repose. Añade una pizca de sal y una cucharada de jengibre molido (Rocío hizo esta preparación con jengibre troceado), remueve y deja reposar.
Mientras tanto dora los cacahuetes en otra sartén (cuidado de que no se quemen) y trocea las aceitunas. 
Cuando tu sofrito esté listo añade estos dos últimos ingredientes y una pizca de pimienta. Y una vez que la pasta esté cocida mezcla ambas preparaciones y remueve. Ahora sólo te queda escocer un plato bonito para emplatar y sorprender a tus acompañantes.

 

IMG_E4889
Saludalosaludable

 
Si eres un amante de la pasta tienes que probarlo sí o sí porque estoy segura de que vas a querer repetir. Me parece una receta sencillísima pero diferente para que no siempre prepares este tipo de comida de la misma manera.
 
¡¡¡Espero que te guste!!!



Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *