Muffins de coliflor y queso parmesano

¡¡¡Hola a todos!!!

Antes de nada… ¡FELIZ 2018! Espero que hayáis empezado el año con buen pie, y que la salud y la felicidad sea lo que prime en vuestros días. También espero que este año sigáis leyéndome y que esto os anime a cuidaros más, a comer más saludable y a disfrutar de la comida (os aseguro que a mi me anima cada vez que os comparto mis ideas). Para los que seáis nuevos por aquí os deseo lo mismo: que os cuidéis mucho comiendo y experimentéis mucho en la cocina y si es con mis recetas MUCHÍSIMO MEJOR.

 

Los Reyes me han regalado un libro de recetas veganas y estoy deseando poder meterme en la cocina a prepararlas. Echándolo un ojo por encima una de las recetas que más me llamó la atención fue la de unos muffins de queso (la pinta que tienen en la foto es espectacular). Me faltaban algunos ingredientes así que decidí modificar un poco la receta (y ni tan mal):

  • Media coliflor
  • 2 – 3 cucharadas de queso parmesano (puedes añadir más o menos en función de lo que te guste el queso)
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas (chdas) soperas de harina de trigo integral
  • una chda sopera de levadura
  • una chda de sal, otra de curry y otra de pimienta.
  • un poquito de perejil fresco.

 

MUFFIN2
Saludalosaludable

 

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Pica la coliflor en el procesador. Después colócala sobre un paño de cocina o papel de cocina absorbente y presiona sobre ella para quitar el agua. Reserva.
  • Bate los huevos junto con la harina integral y las especias. Añade la coliflor y mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una masa.
  • Engrasa con papel de cocina los moldes de muffin y añade la masa. Llévalos al horno y deja que se cocinen a 180 ºC durante 10 – 15 minutos. Antes de sacarlos del horno he añadido un poco de queso rallado y orégano por encima y he dejado que se funda durante 5 minutos. 

 

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Saludalosaludable

 

Estos muffins son una idea perfecta para servir como entrante o acompañante de otra comida. Además (aunque no lo creáis) la combinación del queso y la coliflor hace que tengan un sabor suave: perfectos para aquellos que tienen estos alimentos un poco atravesados.

 

¡Espero que os guste y lo probéis!

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