Dos en uno: recetas veganas

¡Uoooooooola! Cada vez me gusta más escribiros recetas. ¿Sabéis por qué? Porque me permite comerme el tarro para buscar ideas originales y saludables, aprender a cocinar más y más. Bueno, y que me pongo las botas…

 

Por aquí os dejo dos recetas veganas. Diréis “bueno si yo no soy vegano/a no me interesa”. ERROR. ¡Anímate a probarlas y luego me cuentas!

En ambas he utilizado la soja texturizada que por suerte puedes encontrarla en supermercados como Mercadona a buen precio.

La soja es una legumbre más y es una buenísima fuente de proteínas de origen vegetal. Pero no me voy a extender más con la teoría porque tengo pensado dedicar un post a este alimento tan interesante.

 

Espaguetis con salsa boloñesa vegana

pasta 2
Foto de Saludalosaludable

Tardarás como mucho 20 minutos en preparar este platazo (contando el tiempo de cocción de la pasta, porque sino sería mucho menos). Y es una opción mucho más saludable que la que se suele preparar cuando seguimos esta receta. Y como yo comparto salud aquí te dejo esta receta:

  • Espaguetis integrales (60 gramos por persona)
  • 120 gramos de soja texturizada pesada en seco.
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 – 3 tomates naturales ó tomate natural triturado de bote.
  • 1 diente de ajo
  • AOVE
  • Comino en polvo y nuez moscada

IMPORTANTE: deja en remojo al menos cuatro horas la soja texturizada.

Ponemos la pasta a cocer. Mientras tanto vamos preparando la salsa:

  • Pica el ajo y dóralo en la sartén junto con la cebolla y la zanahoria troceadas y un chorrito de aceite. Después añade la soja texturizada y remueve hasta que se cocine. 
  • Mientras el paso anterior se va haciendo, pela y trocea los tomates y tritúralos para hacer la salsa. Otra opción es que los compres ya triturados (para ello acuérdate de que en el envase sólo debe aparecer la palabra tomate y modificador de la acidez).
  • Una vez que la verdura esté bien cocinada añade la salsa de tomate y remueve. Deja que reduzca un poquito a fuego lento. Especia con nuez moscada y comino. 

Finalmente mezcla los espaguetis y la salsa vegana tan rica que has preparado.

 

¿A que no es tan difícil como parece? ¡ Anímate!

 

Albóndigas veganas en salsa de tomate

albondigas 1
Foto de Saludalosaludable

Otro platazo que parece ser complicado y que es facilísimo de preparar. Mira que las albóndigas no son mi fuerte… pero éstas me han sorprendido, y para bien.

  • 150 gramos de soja texturizada (pesada en seco)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimiento verde y rojo
  • AOVE
  • Perejil y pimienta

RECUERDA QUE LA SOJA DEBES TENERLA EN REMOJO MÍNIMO 4 HORAS.

Para las albóndigas:

  • Tritura la soja en el procesador hasta formar una masa.
  • Trocea el ajo, la cebolla y los pimientos en un tamaño muy pequeño y cocínalos en la sartén con aceite. Añade la soja triturada y remueve especiando con perejil y pimienta. El resultado en la sartén debe ser una masa (con un olor a rico, por supuesto).
  • Deja que la masa se enfríe y cuando puedas manipularla con las manos forma las albóndigas del tamaño que más te apetezca. Después al horno precalentado a 180C durante 10 minutos para dar el último toque.

Para la salsa de tomate:

  • Como te dije en la anterior receta puedes o bien triturar el tomate natural o bien ahorrarte el paso y comprarlo triturado.
  • Trocea 1 diente de ajo y 1/2 cebolla y deja que se dore en la sartén. Añade el tomate triturado y espera a que se reduzca.

Cuando la salsa esté lista sirve sobre las albóndigas y ¡LISTO!

 

Que no, que no es difícil comer sano. Ni aburrido. Que no es difícil probar cosas nuevas en tu cocina. No hagas caso a quien diga eso. Ellos no han probado esos dos platazos.

 

¡Cuéntame si te animas a prepararlo!

 

 

 

 

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