La intolerancia a la lactosa, las bebidas vegetales y otras preguntas frecuentes.

Mi √ļltima entrada la dediqu√© a desmontar el mito tan famoso de “l√°cteos – calcio – huesos fuertes”:¬†¬ŅHay calcio m√°s all√° de la leche? S√≠, s√≠ y s√≠.¬†¬†(Si no lo has le√≠do, corre y comparte para que la informaci√≥n llegue a todas las casas). Como el tema de los l√°cteos me parece bastante extenso voy a dedicarle una entrada m√°s, esta vez contestando preguntas frecuentes que nos hacen sobre ellos…

¬†¬ŅEN QUE CONSISTE LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA?

  • ¬ŅQUE ES LA LACTOSA?¬†Es un az√ļcar o disac√°rido que est√° presente en todas las leches de los mam√≠feros (vaca, cabra, oveja y en la humana), y que tambi√©n puede encontrarse en muchos alimentos preparados.¬†
  • ¬ŅQUE ES LA LACTASA? La lactasa es la enzima que “rompe” a la lactosa para que se absorba correctamente. Es producida por el intestino delgado.
  • ¬ŅQUE ES LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA? Tambi√©n conocida como¬†deficiencia de disacaridasa, deficiencia de lactasa o intolerancia a la leche. Significa que nuestro intestino delgado no produce suficiente lactasa o que √©sta no realiza bien su trabajo para “romper” a la lactosa. Como consecuencia la lactosa pasa sin digerirse correctamente al intestino grueso y produce una serie de sustancias que dan lugar a los s√≠ntomas: dolor, hinchaz√≥n, diarrea…

 

Soy intolerante y no quiero renunciar a los l√°cteos…

 

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Foto de Pinterest

 
Ante la intolerancia a la lactosa debes elegir una leche sin este az√ļcar o bien una bebida vegetal que se asemeje, desde el punto de vista nutricional, a la leche. La leche sin lactosa y la leche con lactosa UNICAMENTE se diferencian en que,¬†a la leche sin lactosa se le ha a√Īadido la enzima lactasa con lo cual la lactosa aparece ya hidrolizada, desdoblada, “rota”. Es decir, ni tiene m√°s prote√≠na, ni menos grasa, ni es m√°s o menos saludable… Normalmente esto se hace agregando ciertos microorganismos que producen lactasa, como levaduras u hongos. El resultado es una leche m√°s dulce.
Por otro lado, los l√°cteos fermentados (yogures, queso curado / semicurado, cuajadas, leches fermentadas, etc) son mejor tolerados por los intolerantes (por supuesto, esto depender√° de cada persona). Se debe, fundamentalmente, a que los fermentos l√°cteos que se a√Īaden hidrolizan la lactosa, vamos, que le hacen el trabajo a nuestro intestino.

No soy intolerante y tomo leche sin lactosa…¬†

La leche sin lactosa es un producto destinado a aquellos que son intolerantes, eso dej√©moslo claro, aunque la publicidad nos haga creer que es ideal para todos por eso de “ma√Īanas ligeras, digestiones f√°ciles”.
La pregunta que muchos hacen es: si consumo leche sin lactosa sin ser intolerante… ¬Ņpodr√≠a desarrollar, a la larga, una intolerancia a este az√ļcar?¬†Todav√≠a no podemos decir si s√≠ o si no, ya que el uso de leche sin lactosa en nuestra alimentaci√≥n es bastante reciente como para sacar conclusiones.
Independientemente de todo esto, la publicidad de estos productos deben dirigirse a aquella poblaci√≥n intolerante, y por lo tanto no confundir al resto alegando que son m√°s digeribles o m√°s sanos. Si quieres ma√Īanas felices comete un buen taz√≥n… ¬°pero hasta arriba de fruta!
 

LA LACTOSA NO TIENE QUE VER NADA CON LA ALERGIA A LA PROTEINA DE LA LECHE DE VACA

Se suele confundir mucho intolerancia con alergia. Una vez explicada la primera, hago un breve resumen de la segunda:

en la alergia quien interviene es el sistema inmunitario ante la presencia de un cuerpo extra√Īo que en este caso son las prote√≠nas de la leche de vaca: la case√≠na y las seroprote√≠nas. Por lo tanto, la lactosa no tiene nada que ver y por eso, aquellos que son al√©rgicos tampoco pueden consumir productos sin lactosa ya que √©stos conservan las prote√≠nas.

Es importante que estas personas eliminen de su dieta todo producto l√°cteo, tanto la leche como sus derivados, as√≠ como la leche de cabra y oveja (sus prote√≠nas son muy similares a las de la leche de vaca). En el caso de los lactantes, las madres tampoco podr√°n dar de mamar a sus hijos, puesto que su leche tambi√©n contiene estas prote√≠nas y deber√°n revisar las f√≥rmulas infantiles.¬†Si ya es importante leer el etiquetado, en estos casos a√ļn m√°s, para as√≠ evitar accidentes.
 

CUIDADO CON LAS BEBIDAS VEGETALES…

No es imprescindible ni la leche, ni las bebidas vegetales. Es decir, no hace falta recurrir a las segundas porque no podamos / queramos consumir la primera.

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Foto de pinterest

Estas bebidas son un alimento procedente de una fuente vegetal, que tienen un aspecto similar a la leche de origen animal, pero no son un producto l√°cteo.¬†Dentro de √©stas, la m√°s famosa es la bebida de soja, que poco a poco fue haci√©ndose un hueco en el mercado. La siguieron la bebida de almendra, de arroz y de avena… Si vas a comprar una de √©stas… ¬°√°ndate con ojo!
Las bebidas hechas a partir de cereales (arroz, avena…) fundamentalmente tendr√°n hidratos de carbonos. Aquellas de frutos secos como la de almendras o avellanas son algo m√°s grasas. Desde el punto de vista nutricional, la bebida de soja es la que m√°s se asemeja a la leche de vaca: en su contenido proteico y en el aporte de calcio (ya que la mayor√≠a vienen enriquecidas en este mineral). Adem√°s, la calidad de las grasas es buena, y no tiene lactosa ni prote√≠na l√°ctea, por lo que es una buena opci√≥n para aquellos intolerantes o al√©rgicos.¬†
Lo que s√≠ me preocupa de estas bebidas es que la mayor√≠a tienen az√ļcares a√Īadidos y una muy baja proporci√≥n del vegetal del cual se ha elaborado (soja, almendras…).¬†Por eso es muy importante que mires la lista de ingredientes.¬†Mi consejo es que…

  • Si quieres reemplazar la leche de vaca por una bebida vegetal, escoge mejor la de soja enriquecida con calcio y vitamina D.
  • El % de materia prima es importante. Muchas veces pagamos 2 euros y pico por una bebida de almendras que tiene un 2% de √©stas. Por lo tanto, revisa este dato.
  • Importante: evita az√ļcares y grasas de mala calidad que se hayan podido a√Īadir.

 

Si eres de los que toman leche de almendra aqu√≠ te dejo un¬†post¬†sobre cu√°l es de mayor calidad y d√≥nde puedes comprarla. Por cierto, echa un vistazo a esta p√°gina porque te encantar√° (sobre todo sus recetas…).

 

RECUERDA:

  • Ni la leche ni las bebidas vegetales son imprescindibles. Existen una gran variedad de alimentos que nos aportan calcio y vitamina D.
  • No es lo mismo intolerancia a la lactosa que alergia a la prote√≠na de leche de vaca. En el segundo caso no puedes consumir ning√ļn tipo de l√°cteo ni nada que los contenga.
  • La leche sin lactosa i es m√°s sana, ni tiene m√°s calcio o menos grasa… Unicamente se le ha a√Īadido la enzima lactasa.
  • Es pronto para afirmar que consumir leche sin lactosa sin ser intolerante pueda favorecer al desarrollo de la intolerancia.¬†
  • Recuerda que es fundamental leer el etiquetado de los alimentos, tanto para evitar productos que posean leche, as√≠ como l√°cteos o bebidas vegetales de mala calidad.
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