驴Alimentos light en una alimentaci贸n sana?

No todo lo rico en fibra es saludable, ni aquellos productos con 0% de az煤cares o materia grasa, ni los que son light, entre otros. Crees que son aptos para una buena alimentaci贸n, y sobre todo recurres a ellos cuando intentas perder peso,sin saber que no te hacen ning煤n favor.

Ya coment茅 en la entrada Descifrar el etiquetado es cuidar de tu salud聽que 茅ste es sumamente importante a la hora de hacer la compra. Si no lo leemos, y nos fijamos solo en dichos eslogan no sabemos si realmente lo que nos llevamos a la boca es saludable, nutritivo.

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DEJA DE CONTAR CALOR脥AS聽

“Se trata de comer menos” es lo que te dicen muchas veces. No, no es verdad. Se trata de comer mejor, de saber elegir las opciones saludables en el s煤per, de evitar aquellos ultraprocesados y no por lo que engordan, sino por su composici贸n, y de tener en cuenta factores fisiol贸gicos (saciedad, hambre, el famoso metabolismo…), psicol贸gicos (ansiedad, motivaci贸n, …) y factores ambientales (que en muchos casos es lo m谩s complicado ya que actualmente vivimos en un ambiente obesog茅nico que nos ofrece m谩s ultraprocesados que otra cosa).

Todo esto, un m茅dico en 5 minutos de consulta no lo hace, ni una dieta de Internet, ni un nutricionista que basa su dieta en vender pastillas deboragrasas tampoco.

 

ALIMENTOS CON MENOS KILOCALORIAS, UNA MALA OPCION

Un alimento light es aquel al que se le ha reducido al menos un 30% su contenido energ茅tico en comparaci贸n con un alimento de referencia.聽

La disminuci贸n cal贸rica normalmente supone una reducci贸n de grasa. Y hasta ah铆 bien. Sin embargo, al reducir la grasa de un producto este se vuelve menos palatable, menos gustoso, por lo que aumentan sus az煤cares. Puede ocurrir al rev茅s, reducen los az煤cares y aumentan las grasas, o a帽aden edulcorantes (y no pocos).聽

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Una mayonesa de referencia y otra light, la cual tiene hasta un 50% menos de kcal.

De las dos mayonesas que te he mostrado, 驴cu谩l es la que est谩 en tu nevera? Veamos sus etiquetas, a ver cu谩l resulta ser “mejor” (y pongo mejor entre comillas porque como la mayonesa casera no hay ninguna):

  • Esta informaci贸n nutricional corresponde a la mayonesa normal. Veamos:

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Una raci贸n equivale a una cucharada. Esta aporta: 91 kcal, casi 10g de grasa (siendo 1,5g saturadas), 0,33g de HC聽(que te indican con <0,5g para “simplificar”), de los cuales 0,23g son azucares a帽adidos聽(m谩s de la mitad).

Tiene ONCE ingredientes (no creo que en casa emplees tantos cuando la prepares) y entre ellos el az煤car. 驴Az煤car en la mayonesa? 驴desde cu谩ndo?

 

  • La siguiente informaci贸n nutricional corresponde a la mayonesa light:

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Una cucharada aporta: 40 kcal (tiene hasta un 50% menos de kcal en comparaci贸n con la anterior), 4,1g de grasa (menos grasa que la anterior), y 0,9g de HC (de lo cuales casi la mitad son az煤cares a帽adidos: 0,33g).聽Adem谩s, vemos que contiene m谩s sal, y un menor aporte de prote铆na.

A simple vista, lo que m谩s destacamos es la reducci贸n de las kilocalor铆as, que es lo que nos hace lanzarnos al segundo producto. Sin embargo, al analizarlo en profundidad, podemos ver que, a pesar de que aporte menos grasa como consecuencia se le ha a帽adido m谩s az煤car y m谩s sal.聽A esto hay que sumarle que, en muchas casas, si compramos una mayonesa normal quiz谩 no se abuse de ella, mientras que si es light con esta excusa serviremos m谩s de una cucharada en el plato. Con聽dos cucharadas de 茅sta 煤ltima casi alcanzamos las kcal de la mayonesa normal, y lo mismo pasa con la grasa, pero adem谩s, a帽adir铆amos m谩s az煤car y m谩s sal a nuestro plato.

 

Menos es m谩s

Es curioso. Se supone que compramos dichos productos para reducir nuestro aporte cal贸rico, y al final este suele ser mayor, 驴por qu茅?

  • Saciedad. Estos productos resultan menos saciantes, por lo tanto, unos snacks de arroz inflado a media ma帽ana nos quita el apetito un rato, pero probablemente llegues a la comida con ganas de comerte hasta el plato.

Por otro lado la fibra. Aquellas galletas ricas en fibra te van a saciar lo mismo o menos que aquellas que son normales. B谩sicamente es az煤car, grasas de mala calidad, y un poquito m谩s de fibra que las originales.

  • Aumentamos la raci贸n. Como ya te expliqu茅 con el ejemplo de la mayonesa, que sea light nos “permite” servirnos “un poquito m谩s” en el plato. Al final perdemos la cuenta de las kcal. Lo mismo ocurre con las galletas ricas en fibra, con esta excusa podemos comernos un paquete con el fin de mejorar nuestro tr谩nsito pero… 驴y el az煤car y las grasas de mal铆sima calidad qu茅? 驴los has tenido en cuenta?

 

Sin darnos cuenta, a lo largo del d铆a:

  • Has consumido m谩s kilocalor铆as creyendo que no lo hac铆as.
  • Te has llevado a la boca productos nada intereantes. M谩s bien az煤car, grasa, y otros componentes de poca calidad.
  • Has reemplazado alimentos interesantes que te aportan nutrientes de calidad, que te sacian y te ayudan a perder peso por otros que no lo son.

 

MENOS KCAL, MENOS CALIDAD NUTRICIONAL

Despu茅s de todo lo le铆do anteriormente ya no es ninguna novedad. Como te he mencionado, al reducir la cantidad de algunos ingredientes, la de otros aumenta. Aumentan tambi茅n los edulcorantes (los m谩s habituales son el聽ciclamato聽o el聽ciclo hexil-sulfamato, el acesulfame pot谩sico聽y el聽aspartamo), saborizantes, conservantes y otros que hacen que el alimento se aleje de lo natural.

 

Que no te enga帽en…

  • Bajar de peso no se resumen en restar kilocalor铆as a las comidas que realices al d铆a.

  • Las versiones light siguen aportando a tu dieta grasas y az煤car de forma significativa (mayonesa, mantequilla, quesos…).

  • Que sea light, bajo engrasas o az煤car o rico en fibra no es una excusa para que puedas comer m谩s. Ya has visto que a la larga a帽ades m谩s kcal.

  • Dichos productos resultan ser menos saciantes, y por lo tanto, aunque no lo creas, no te ayudan a controlar tu apetito.

  • Leer las etiquetas te ayudar谩 a evitar alimentos poco saludables.

 

 

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